दीपावली के दिन जिमीकंद की सब्जी बनती है,,,सूरन जिमीकन्द को सुरन (कहीं कहीं ओल) और कांद भी बोलते हैं, आजकल तो मार्केट में हाईब्रीड जिमीकंद आ गया है,, कभी-२ देशी वाला जिमीकंद भी मिल जाता है ! दीपावली के 3-4 दिन पहले से ही मार्केट में हर सब्जी वाला (खास कर के उत्तर भारत में) इसे जरूर रखता है ! और मजे की बात है कि इसकी लाइफ भी बहुत होती है !
बचपन में ये सब्जी फूटी आँख भी नही सुहाती थी ! लेकिन चूँकि यही सब्जी बनती थी तो झख मारकर इसे खाना ही पड़ता था ! तब मै सोचता था कि पापा लोग कितने कंजूस हैं जो आज त्यौहार के दिन भी ये खुजली वाली सब्जी खिला रहे हैं,,, माँ बोलती थी जो आज के दिन जिमीकंद नहीं खायेगा
अगले जन्म में छछुंदर का जन्म लेगा,,
यही सोच कर अनवरत खाये जा रहे है कि छछुंदर न बन जाये...
खाने के बाद हर कोई यह जरूर पूछता था कि तुम्हारा गला तो नहीं काट रहा है ?
बड़े हुए तब जिमीकंद की उपयोगिता समझ में आई,,
सब्जियो में जिमीकंद ही एक ऐसी सब्जी है जिसमें फास्फोरस अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है,, और अब तो मेडिकल साइंस ने भी मान लिया है कि इस एक दिन यदि हम देशी जिमीकंद की सब्जी खा ले तो स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में महीनों फास्फोरस की कमी नही होगी,,
यह बवासीर से लेकर कैंसर जैसी भयंकर बीमारियों से बचाए रखता है। इसमें फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी6, विटामिन बी1 और फोलिक एसिड होता है। साथ ही इसमें पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी पाया जाता है !
मुझे नही पता कि ये परंपरा कब से चल रही है लेकिन सोचीए तो सही कि हमारे लोक मान्यताओं में भी वैज्ञानिकता छुपी हुई होती थी ,,,
धन्य हों हमारे पूर्वज जिन्होंने विज्ञान को हमारी परम्पराओं, रीतियों और संस्कारों में पिरो दिया।
और हा याद रहे डायलिसिस सपोर्ट पर चल रहे गुर्दा फेलियर रोगी इसे कतई न खाए क्यों कि उनके लिए पोटेशियम व फास्फोरस की अधिकता जानलेवा होती है।
पूर्वजों को शत -शत नमन
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